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Ralf Frenzel, BEEF. Wurst, Tre Torri 2016, ISBN 978-3-944628-68-4<\/p>\n
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Zwar werde ich nie auf die Idee kommen, selbst meine eigene Wurst herzustellen, wof\u00fcr es in diesem interessanten Buch zahlreiche Beispiele und Anleitungen gibt, doch ich bin passionierter Wurstesser und habe schon als Kind gelernt, die unterschiedlichen Fleischwurst- und Leberwurstsorten der damals noch zahlreichen Metzger in meinem Heimatdorf zu unterscheiden.<\/p>\n
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Deshalb habe ich das vorliegende Buch aus der BEEF-Reihe auch mit gro\u00dfem Interesse gelesen. Es ist ein Loblied auf die alte Handwerkskunst des Wurstmachens, die im Angebot der industriell hergestellten Wurst aus den Regalen der Superm\u00e4rkte und Discounter unterzugehen droht.<\/p>\n
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Doch \u00e4hnlich wie viele Konsumenten in den vergangenen Jahren bereit wurden, f\u00fcr eine ordentlichen Wein oder ein gutes St\u00fcck Fleisch einen entsprechenden Preis zu zahlen, wirbt das Buch auch bei der Auswahl der Wurst daf\u00fcr. Mir ist aufgefallen, dass nicht wenige der im ersten Teil des Buches vorgestellten Metzger und Wurstmacher in einem Radius von ca. 150 km\u00a0 um meinen hessischen Wohnort leben und arbeiten.<\/p>\n
\u00c4hnlich wie viele junge Winzer geht auch diese neue Generation von Metzgern mit Lust und Leidenschaft an ihr Handwerk, das hoffentlich auch hier goldenen Boden hat.<\/p>\n
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Diese jungen Metzger erz\u00e4hlen von ihrer Kunst, ihrer Begeisterung f\u00fcr ein Produkt, zu dessen eigener Herstellung sie immer wieder einladen und viele Vorschl\u00e4ge dazu machen.<\/p>\n
Nachdem der Leser viele wichtige Informationen \u00fcber die f\u00fcr die Wurst verwendeten Tiere erhalten hat, folgen im umfangreichen Hauptteil des Buches unz\u00e4hlige Rezepte zur Wurst. Hier sind auch viele Vorschl\u00e4ge dabei, die man umsetzen kann, auch wenn nicht selbst wursten will.<\/p>\n
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Mich hat das Buch neu sensibilisiert f\u00fcr den Wert von originaler Metzgerwurst aus meiner eigenen Gegend.<\/p>\n
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Ralf Frenzel, BEEF. Wurst, Tre Torri 2016, ISBN 978-3-944628-68-4 Zwar werde ich nie auf die Idee kommen, selbst meine eigene Wurst herzustellen, wof\u00fcr es in diesem interessanten Buch zahlreiche Beispiele und Anleitungen gibt, doch ich bin passionierter Wurstesser und habe schon als Kind gelernt, die unterschiedlichen Fleischwurst- und Leberwurstsorten der … BEEF! Wurst<\/span> weiterlesen