![\"\"](\"http:\/\/blog.liesdoch.de\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/47116809z.jpg\")
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Ralf Frenzel (Hg.), Raw. Meisterst\u00fccke f\u00fcr M\u00e4nner, Tre Torri 2017, ISBN 978-3-960330-10-3<\/p>\n
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Dieses neue in der erfolgreichen Reihe \u201eBeef! M\u00e4nner kochen anders\u201c erschienene Buch ist ein Pl\u00e4doyer f\u00fcr \u201emehr Rohheit auf unseren Tellern\u201c. Es f\u00fchrt seinen Leser und Nutzer (das m\u00fcssen trotz des Untertitels nicht nur M\u00e4nner sein!) sowohl historisch als auch mit vielf\u00e4ltigen Rezepten und Zubereitungen auf die Spur urspr\u00fcnglichen Essens, auf die Spur des reinen Produkts.<\/p>\n
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Dabei geht es, anders als der Titel es suggerieren mag, nicht nur um Fleisch, sondern auch um Fisch und Gem\u00fcse. Bevor das Buch in den letzten zwei Dritteln zu unz\u00e4hligen pfiffigen und au\u00dfergew\u00f6hnlichen Rezepten und Zubereitungsarten kommt, wird im ersten Drittel in einem lesenswerten und kulturhistorisch sehr aufschlussreichen Teil die Geschichte des kulinarischen Dreiecks nach Claude Levi-Strauss erz\u00e4hlt.<\/p>\n
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Es geht in diesem besonderen Buch, wie gesagt nicht nur f\u00fcr M\u00e4nner, um Salzen. Beizen, D\u00f6rren und Fermentieren von Fleisch, Fisch und Pflanzen. Was einst gedacht war, um diese Nahrungsmittel haltbar zu machen, erweist sich heute als eine gro\u00dfe geschmackliche \u00dcberraschung mit Aromen und Texturen, die l\u00e4ngst vergessen waren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ralf Frenzel (Hg.), Raw. Meisterst\u00fccke f\u00fcr M\u00e4nner, Tre Torri 2017, ISBN 978-3-960330-10-3 Dieses neue in der erfolgreichen Reihe \u201eBeef! M\u00e4nner kochen anders\u201c erschienene Buch ist ein Pl\u00e4doyer f\u00fcr \u201emehr Rohheit auf unseren Tellern\u201c. Es f\u00fchrt seinen Leser und Nutzer (das m\u00fcssen trotz des Untertitels nicht nur M\u00e4nner sein!) sowohl … Raw. Meisterst\u00fccke f\u00fcr M\u00e4nner<\/span> weiterlesen